Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1519

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Ueberbackenes Spanisches Omelette

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Kartoffeln; gewuerfelt
125 Gramm  Karotten; gewuerfelt
125 Gramm  Zuckermais; frisch;
    -- gefroren oder aus d
1/2 Teel. Sonnenblumenoel
1 klein. Zucchini; in duenne
    -- Scheiben geschnitten
1 klein. Rote Paprikaschote; in
    -- Streifen geschnitten
12   Schwarze Oliven; entsteint
4   Eier; gut verschlagen
200 ml  Entrahmte Milch
1 Teel. Thymian; frisch gehackt
1/2 Teel. Paprikapulver
1   Knoblauchzehe; zerdrueckt
2 groß. Tomaten; in duenne
    -- Scheiben geschnitten
40 Gramm  Cheddar-Kaese; gerieben
 

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 Minuten, Backzeit: 45 Minuten
 
1. Kartoffeln und Karotten mit reichlich Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten koecheln. Sollten Sie frischen Mais verwenden, so geben Sie ihn waehrend der letzten 4-5 Minuten zu. Gemuese abgiessen und beiseite stellen.
 
2. Eine feuerfeste Schuessel von 20 cm Durchmesser einfetten. Kartoffeln, Karotten und Maiskoerner hineingeben. Mit Zucchini und Paprika bedecken, Oliven daraufgeben.
 
3. Eier, Milch, Thymian, Paprikapulver und Knoblauch vermischen und ueber das Gemuese geben. Mit Tomatenscheiben und geriebenem Kaese bedecken.
 
4. Im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad (Gas Stufe 5) 45 Minuten ueberbacken, bis die Oberflaeche goldbraun ist. Heiss servieren.
:Stichworte : Eierspeisen, Fleischlos, Omelette, Spanien
:Notizen (*) : Quelle: Auflaeufe und Eintoepfe, Knaurs vegetarische Kueche
: : Absender: Viviane Kronshage 2:2447/102.24 -7.06.94
: : Textlich etwas veraendert

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