Zutaten
| 400 | ml | | Vollmilch |
| 3 | | | Eigelbe |
| 2 | Essl. | | (-3 ) Zucker |
| 1/2 | | | Vanilleschote |
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Zubereitung
Von der Milch eine Tasse voll abnehmen. Mit den Eigelben und dem Zucker verrühren.
Die restliche Milch in einen Topf gießen. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark zur Milch schaben. Die Schote ebenfalls in die Milch geben. Einmal aufkochen lassen. Die Eigelbmilch mit dem Schneebesen einrühren und kräftig aufschlagen. Vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.
Etwas abkühlen oder ganz erkalten lassen, dabei am Anfang ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
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