Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 153

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Crepes mit Spargel und Frischkäse

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Frischer Spargel; geschält
    -- und gekocht
450 Gramm  Frischkäse
    Zitronenschale; abgerieben
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
100 Gramm  Mehl
1/2 Teel. Salz
2   Eier
1 Essl. Olivenöl
1/8 Ltr. Milch
1/8 Ltr. Wasser
300 Gramm  Kaffeesahne
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Vegetarische Küche,
- Unipart Verlag Stuttgart
- Gepostet: Verena
- Dettinger Müller 6.02
 
Man bereitet erst die Füllung zu: den Spargel in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden, mit Frischkäse und Zitronenschale vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Crepes-Teig zubereiten: Mehl, Salz, Eier, Olivenöl, Milch und Wasser gut miteinander verrühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus dem Teig pro Portion 3 dünne Crepes zubereiten. Die Spargelmischung gleichmässig darauf verteilen, die Crepes zusammmenrollen und nebeneinander in eine flache Auflaufform legen. Die Sahne auf die Crepes giessen, mit Alufolie abdecken und 20-30 Minuten im Ofen backen, bis die Crepes durch und durch heiss sind. Dazu passen junge Möhren und neue Kartoffeln.
 
Stichworte: Spargel
:Stichworte : Eierspeisen

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