Zutaten
| 125 | Gramm | | Hartweizengries; fuer |
| | | | -- Maccaroni; oder |
| 125 | Gramm | | Weizenmehl; fuer |
| | | | -- Caramelle |
| 1 | | | Ei |
| 2 | | | Eigelbe |
| 1/2 | Essl. | | Olivenoel; extra vergine |
| | | | ; Salz |
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Zubereitung
Mehl auf ein Nudelbrett haeufen und eine Mulde machen. Eier einschlagen, Olivenoel dazugeben, alles zu einem glatten Teig kneten. Der Nudelteig sollte mindestens 2 Std. in Klarsichtfolie verpackt im Kuehlschrank ruhen. Mit Mehl bestaeuben und mit dem Nudelholz oder Nudelmaschine auswellen. Den duennen Teig mit Mehl bestaeuben und zusammenrollen. Davon Nudeln abschneiden und in gesalzenem Wasser al dente kochen.
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