Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1542

Wachteleier auf Salat

( 4 Portionen )

Zutaten


		WACHTELEIER AUF SALAT
75	Gramm	Geräucherter Speck
		-- mager
150	Gramm	Rauke
1		Lollo bianco - Kopf
3	Essl.	Kräuter-Esig
		Salz
		Pfeffer
1/2	Teel.	Senf
5	Essl.	Kürbiskern-Öl
20	Gramm	Butter
8		Wachteleier

Zubereitung

Speck in sehr kleine Würfel schneiden. Kroß ausbraten, aus dem Fett nehmen und abkühlen lassen. Salate washen, putzen und mundgerecht zerkleinern.

Essig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren und nach und nach das Öl unterrühren. Speckwürfel unterheben.

Butter oder Margarine erhitzenund die aufgeschlagenen Wachteleier darin braten. Salat auf Teller verteilen, die Speckmarinade darübergeben und die Wachteleier obenauf anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau im Spiegel
gepostet von I. Benerts
11.09.96

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