Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1544

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Wachteleier in Blätterteig mit Burgunderrahmsosse

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Teile  Blätterteig
8   Wachteleier
1   Eigelb
   BURGUNDERRAHMSOSSE
1/2 Ltr. Franz. Rotwein
2   Zwiebeln, mittelgross
2   Knoblauchzehen
  Etwas  Butterschmalz
    Schnittlauch
1 Pack. Creme fraiche
    Salz, Pfeffer, Paprika (je
    -- nach Geschmack)
  

Zubereitung

Je 2 gekochte Wachteleier in Blätterteig einschlagen, mit Eigelb bestreichen und bei 180 °C auf mittlerer Schiene ausbacken.
 
Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch mit Butterschmalz scharf anbraten, bis alles dunkelbraun ist. Danach die Zwiebel und das Fett ausgiessen und nur den Ansatz in der Pfanne mit Rotwein ablöschen. Creme fraiche unterheben und nach Geschmack würzen.
 
http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/01/03/rezept1.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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