Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1549

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Walliser Omeletts

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Zutaten


   TEIG
200 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Milch
75 ml  Weißwein
75 ml  Wasser
4   Eier
1/2 Teel. Salz
2 Essl. Öl

   FÜLLUNG
150 Gramm  Schweizer Emmentaler
100 Gramm  Greyerzer Käse
1/8 Ltr. Weißwein
    Weißer Pfeffer
    Muskat
30 Gramm  Butter
1 Essl. Mehl
3/8 Ltr. Milch
150 Gramm  Schweizer Emmentaler
2 Essl. Kirschwasser
    Weißer Pfeffer
 

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig rühren und 60 Minuten quellen lassen. Öl erhitzen und aus dem Teig nacheinander dünne Pfannkuchen backen. Für die Füllung Käse reiben, mit Wein verrühren, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Masse gleichmäßig auf die Pfannkuchen verteilen, diese zweimal zusammenklappen und dachziegelartig in eine gerettete Auflaufform legen Butter erhitzen, Mehl hinzufügen und andünsten. Mit Milch ablöschen, aufkochen und Käse darin schmelzen. Mit Kirschwasser und Pfeffer abschmecken. Masse über die Pfannkuchen geben und Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200 °C / 20 bis 25 Minuten. Beilage: Blattsalat.
:Stichworte : Ei, Eierspeise, Eierspeisen, Omelett, P4
:Notizen (*) : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996
: : der Stadtwerke Bochum

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