Zutaten
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| | | | JE 50 G |
| | | | Sellerie |
| | | | Karotten |
| | | | Weisse Ruebchen; o. Rettich |
| | | | Kartoffeln; gekocht |
| | | | Brokkoliroeschen |
| | | | Blumenkohlroeschen |
| | | | Kaiserschoten |
| | | | Feine Bohnen |
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| | | | AUSSERDEM |
| | Etwas | | Gemuesebruehe |
| | | | Olivenoel |
| | | | Sherryessig |
| | Etwas | | Senf |
| | | | Kerbel |
| | | | Petersilie |
| | | | Schnittlauch |
| | | | Basilikum Dekoration |
| 2 | | | Fruehlingszwiebeln |
| 2 | | | Eier |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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| | | | ERASST *RK* AM 17.04.99 VON |
| | | | -- Ilka Spiess |
| | | | -- ARD-BUFFET |
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Zubereitung
Brokkoli und Blumenkohl abkochen, Kaiserschoten und die Bohnen kurz blanchieren. Saemtliches Gemuese, die Fruehlingszwiebeln und die Kartoffeln in Stifte schneiden.
Fuer die Vinaigrette Oel, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mit der Gemuesebruehe mischen. Das Gemuese mit der Vinaigrette vermischen und anmachen, abschmecken und in einer Schwenkpfanne erwaermen. Beiseite stellen und ziehen lassen.
Die Eier pochieren. Dazu die Eier aufschlagen, vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen und kurz ziehen lassen. Die Salate anrichten und die Eier darueber legen. Mit den Kraeutern garnieren.
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