Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1559

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Wecksouffle

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

3   Altbackene Brötchen (in
    -- feine Würfelchen
    -- geschnitten),
1   Schalotte (fein gehackt),
  Etwas  Butter,
2 Essl. Petersilie (fein gehackt),
200 ml  Sahne,
3   Eigelb,
3   Steif geschlagene Eiweiß,
    Salz,
    Muskatnuss
  

Zubereitung

Die Brotwuerfelchen mit warmer Sahne uebergiessen und ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Schalotte mit der Petersilie in Butter duensten, abkuehlen lassen und zu den Brotwuerfeln geben. Eigelb gut darunter mischen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss den Eischnee darunter heben. Das Souffle in eine ausgebutterte Auflaufform geben und im Wasserbad (Saftpfanne)in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten garen. Mit einer Champignon-Sauce und gruenem Salat servieren.
:Stichworte : Brot, Ei, Eierspeisen, Souffle
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Trockenes Brot
: : Folge 230 vom 27. Februar 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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