Zutaten
| 1 | Ltr. | | Milch |
| 1/2 | Ltr. | | Buttermilch |
| 11 | | | Eier |
| | | | Sahne |
| | | | Zucker |
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Zubereitung
19.11
Die Milch erhitzen, die Eier in der Buttermilch aufschlagen, in die warme Milch geben und langsam stocken lassen. Nach dem Stocken, das etwa 15 bis 20 Minuten dauert, die Eiermasse kalt stellen. Wenn sie kalt ist, mit dem Schöpflöffel herausnehmen, in einen Käsekorb oder in ein Tuch geben und abtropfen lassen. Anschliessend mit etwas Milch, Sahne und etwas Zucker schaumig rühren. Der Westerwälder Eierkäs wird traditionell zu frischgebackenem Hefezopf oder frischem Weissbrot gegessen - als eine Art Brotaufstrich.
Stichworte:
:Stichworte : Eierspeisen
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