Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 157

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Crepes Suzettes

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Grundrezept Pfannkuchenteig
2 Essl. Grand Marnier Orangenlikör
1/2   Orange; die Schale
60 Gramm  Butter
    Butter zum Backen

   AUSSERDEM
100 Gramm  Butter
100 Gramm  Zucker
2   Orangen
125 ml  Grand Marnier
3 Essl. Cognac zum Flambieren
 

Zubereitung

Den Pfannkuchenteig wie angeben anrühren. Zum Schluss ausserdem den Likör, die Orangenschale und die haselnussbraun geröstete Butter unterrühren. Aus diesem Teig hauchdünne Pfannkuchen backen und auf einer Platte zugedeckt bis zum Servieren aufbewahren. Für die Sauce die Butter, Zucker, die abgeriebene Schale einer Orange, sowie den Saft beider Orangen und den Orangenlikör aufkochen. Die Crepes zuerst halb, dann geviertelt zusammenklappen und in dieser Sauce erwärmen. Zum Schluss mit dem vorgewärmten Cognac übergiessen und anzünden. Sofort servieren.
 
Stichworte: Pfanne
:Stichworte : Eierspeisen

Quelle

MEUTH/BERND NEUNER-
DUTTENHOFER

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