Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1572

Wolf Ückers Soleier

( 15 Stück )

Zutaten

15		Eier

		ZUM KOCHEN DER EIER
2		Zwiebeln, ungeschält

		FÜR DIE SOLE
1 1/2	Ltr.	Wasser
100	Gramm	Salz
2		Lorbeerblätter
1	Essl.	Senfkörner
30	Gramm	Dilldolden, getrochnet
2		Nelken

Zubereitung

1. Wasser mit Salz und allen Gewürzen aufkochen. Diese Sole erkalten laßen

2. Die Eier mit den Zwiebeln in Wasser 10 Minuten hartkochen, bis sich die Schale färbt.

3. Eier kalt abspülen. Zwiebeln wegwerfen. Schale mehrfach anknicken, damit die Sole eindringen kann und dann die Eier in einem hohen Glasgefäss mit Deckel in die Flüssigkeit legen. Mindestens zwei Tage darin ziehen laßen.

4. Zum Eßen: Eier längs halbieren. Auf einem Teller Senf, Öl, feingehackte Zwiebel, Pfeffer und ein paar Tropfen Essig mischen und mit dem zerdrückten Eigelb vermengen.

Beilage: Roggenbrot mit Butter

Getränke: Bier und Korn
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Micha Eppendorf
QUELLE:
Wolf Ücker
Der Große Ücker
Hölker Verlag

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