Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1576

Yam Kai Dow - Salat mit Knusprigen Eiern

( 4 Portionen )

Zutaten


		SAUCE
8		Knoblauchzehen
		-- gehackt
2	Essl.	Korianderblätter
		-- gehackt
6		Grüne Thai-Chilis
		-- gehackt
60	ml	Fischsauce
60	ml	Limettensaft
2	Essl.	Zucker

		EIER
125	ml	Öl
4		Eier

		SALAT
1/2		Möhre
		-- in dünne
		-- Scheibengeschnitten
1/2		Tomate
		-- in
		-- Scheibengeschnitten
1/4		Grüne Paprikaschote:
		-- inStreifen geschnitten
1/2		Zwiebel
		-- in
		-- Streifengeschnitten
4	Essl.	Rotkohl
		-- in
		-- Streifengeschnitten
		Krauser Kopfsalat

Zubereitung

Die Zutaten für die Sauce verrühren und beiseite stellen.

Das Öl in einer kleinen schweren Pfanne erhitzen. Die Eier nacheinander im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Etwas abkühlen lasen, dann jedes Ei in Viertel schneiden.

Eine Schüssel mit grünem Salat auslegen. Das kleingeschnittene Gemüse und die gebratenen Eier darauf anrichten.

Die Sauce getrennt dazu reichen oder unter den Salat heben.

Anmerkung Petra: Eigelb soll beim Braten ganz bleiben (wie beidseitig gebratene Spiegeleier). Gemüse auf Salat verteilen, etwas Salatsauce darüberträufeln, darauf die Eier anrichten. Anstelle der Thai-Chilis kindertaugliche grüne Peperoni verwendet. Sehr fein, buffet-tauglich.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Thailand
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