Zutaten
| 400 | Gramm | | Zucchini |
| 1 | klein. | | Rote Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 1 | Teel. | | Kurkuma (Gelbwurz) |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 5 | Stängel | | Thymian |
| 3 | | | Eier |
| 75 | ml | | Schlagsahne |
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Zubereitung
Die Zucchini putzen, abspülen und auf dem Gemüsehobel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel fein würfeln. Die Zucchinischeiben und die Zwiebelwürfel im heißen Öl in einer großen Pfanne andünsten. Zerdrückten Knoblauch dazugeben, alles mit Kurkuma bestäuben, salzen und pfeffern. Die Zucchinischeiben zugedeckt drei Minuten dünsten. Inzwischen den Thymian abspülen, trockentupfen und hacken. Eier, Sahne, Thymianblättchen, Salz und Pfeffer verrühren. Über die Zucchinischeiben geben und in der geschlossenen Pfanne etwa sieben Minuten bei kleiner Hitze stocken lassen. Omelett eventuell wenden und von der anderen Seite kurz bräunen. Omelett halbieren und auf vorgewärmte Teller geben. Tips: Dazu: Schwarzbrot mit Kräuterbutter Nährwerte: pro Portion ca. 365 Kalorien, 32 g Fett
Stichworte: Pikant, Zucchini
:Stichworte : Eierspeisen
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