Zutaten
| 1 | groß. | | Zucchini |
| 5 | | | Champignons |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | | | Geraeucherter Aal, fein |
| | | | -- gewuerfelt, ohne Haut |
| | | | -- und Graeten |
| 8 | | | Eier |
| 1/2 | Bund | | Frischen Dill |
| | | | ; Muskatnuss |
| 1 | Becher | | Creme fraiche |
| | | | Butter |
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Zubereitung
Zucchini vom Strunk befreien, laengs halbieren, weiches Gehaeuse entfernen und in Stifte schneiden. Champignons in Scheiben schneiden, Knobi und Dill hacken.
Eier verruehren, Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Champignons leicht anduensten. Eier, Knoblauch und Dill dazu, alles leicht verruehren und jetzt erst die kleinen Aalstuecke dazu.
Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer wuerzen und servieren.
: Idealer Begleiter: Frisches Schwarzbrot und Creme fraiche.
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