Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 1610

Zweierlei Spargel mit Lachßauce

( 4 Personen )

Zutaten


		ZWEIERLEI SPARGEL MIT LAC
1 1/2	kg	Spargel, je zur Hälfte
		-- weiße
1	Essl.	Butter
		Salz
1	Prise	Zucker
125	Gramm	Schmale grüne Bandnudeln
125	Gramm	Schmale weiße Bandnudeln
2	Essl.	Öl
12	Scheiben	Räucherlachs

		LACHSSAUCE
150	Gramm	Lachsersatz, besser auch
		-- hie
200	Gramm	Süße Sahne
		Zitronensaft
		Weißer Pfeffer, aus der
		-- Mühl

Zubereitung

Weißen Spargel schälen, beim grünen die Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen. Den Spargel hineingeben und knapp 15 min garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und warmstellen. Nudeln in n kochendem Salzwasser mit Öl bißfest kochen. Danach auf ein Sieb geben und d abtropfen lassen.

Für die Sauce Lachsersatz im Mixer pürrieren, sonst lachs extrem klein schneiden. Sahne zugeben, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, kurz erwärmen.

Spargel und Nudeln auf einem Teller anrichten. Die Sauce über die Spargel geben. Die Lachsscheiben zu Röschen formen und daneben anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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