Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 165

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Crespelle mit Pilzfüllung

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Pack. Fix-Teig für Pfannkuchen
    -- ALTERNATIV --
1   Crepegrundrezept siehe
    -- ges. Rezept
150 ml  Fettarme Milch
350 ml  Mineralwasser
1 Teel. Öl

   FUER DIE FUELLUNG
10   Steinpilze, getrocknet
1/8 Ltr. Weisswein
500 Gramm  Champignons
250 Gramm  Austernpilze
1   Zwiebel
1 Essl. Öl
1/2   Zitrone; Saft
    Salz
    Pfeffer
1/8 Ltr. Brühe
3 Essl. Saucenbinder
30 Gramm  Creme fraiche
1 Topf  Basilikum

   AUSSERDEM
20 Gramm  Halbfettbutter o. Margarine
20 Gramm  Mehl
1/8 Ltr. Brühe
1/8 Ltr. Fettarme Milch
1   Ecke Schmelzkäse, 9%Fett
2 Essl. Parmesankäse; geraspelt
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- nach: Für Sie 3/96
- gepostet: Jörg Weinkauf 3.01 am
 
Für die Füllung Steinpilze in Wein einweichen. Champignons und Austernpilze waschen, putzen, kleinschneiden. Zwiebel abziehen, hacken, im heissen Öl andünsten. Pilze und Zitronensaft zugeben, würzen. Steinpilze mit Einweichflüssigkeit und Brühe zugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hälfte der Pilze herausnehmen, abtropfen lassen. Restliche Pilze ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen, pürieren, binden. Creme fraiche zugeben und unterrühren. Fix-Teig-Pulver mit Milch und Mineralwasser verrühren. Alternativ Crepeteig wie im Grundrezept angegeben anrühren. Eine antihaftversiegelte Pfanne mit Öl auspinseln, pro Person zwei dünne Pfannkuchen (ca. 18 cm Durchmesser) backen. Basilikum hacken, mit Pilzpüree und Pilzen verrühren, abschmecken. Pfannkuchen damit bestreichen, aufrollen, in eine mit dem restlichen Öl ausgepinselte Form legen. Fett zerlassen, Mehl anschwitzen. Brühe und Milch zugiessen. Schmelzkäse unterrühren, abschmecken. Über die Röllchen giessen, mit Käse bestreuen. Bei 200 Grad 20-25 Minuten überbacken. Nährwert pro Portion:
 
Stichworte: Italien, Pilz, Pikant
:Stichworte : Eierspeisen

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