Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 166

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Crespelle mit Spinatfuellung

( 4 Portionen )

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Zutaten


   TEIG
150 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Milch
    Salz
3   Eier
30 Gramm  Geriebener Parmesan-Kaese
    Oel zum Braten

   FUELLUNG
750 Gramm  Spinat
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
1 Essl. Butter oder Margarine
    ; Pfeffer, Muskatnuss
200 Gramm  Gekochter Schinken
250 Gramm  Mozzarella-Kaese
1/4 Ltr. Milch
3   Eier
40 Gramm  Parmesan-Kaese; grob
    -- geraspelt
 

Zubereitung

Fuer den Teig: Mehl, Milch, eine Prise Salz, Eier und Parmesan-Kaese verruehren und 30 Minuten quellen lassen. Etwas Oel in einer kleinen Pfanne erhitzen und aus dem Teig nacheinander sechs bis acht duenne Pfannkuchen backen.
 
Fuer die Fuellung: Den Spinat putzen und gruendlich abspuelen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Fett erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anduensten. Den tropfnassen Spinat in den Topf geben und zugedeckt drei bis vier Minuten duensten, bis er zusammengefallen ist. Spinat mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss wuerzen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
 
Schinken und Mozzarella wuerfeln. Spinat, Schinken und die Haelfte der Mozzarellawuerfel mischen. Fuellung auf die Pfannkuchen verteilen und aufrollen. Pfannkuchen in eine feuerfeste Form legen. Milch und Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss wuerzen und ueber die Pfannkuchen giessen. Mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 25 Minuten ueberbacken.
 
Tip: Schneller geht's mit TK-Blattspinat.
: Naehrwerte: pro Portion ca. 750 Kalorien, 45 g Fett

Quelle

www.brigitte.de

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