Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 173

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Dampfnudeln nach Rosi Mittermeier

( 1 Rezept )

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Zutaten

125-250 ml  Lauwarme Milch
20 Gramm  Zucker
1 Pack. Hefe
500 Gramm  Mehl
1 Teel. Salz
20 Gramm  Margarine
2   Eier
1 Essl. Butter oder Butterschmalz
1 Essl. Margarine
1 Essl. Pflanzenfett
 

Zubereitung

Für das Hefeteigerl die lauwarme Milch mit Zucker und Hefe verrühren. Hefeansatz 15 Minuten gehen lassen.
 
Das Mehl in eine große Schüssel füllen, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. An den Mehlrand Salz, Margarine und die Eier geben. Das Hefeteigerl in die Mitte füllen.
 
Alles zu einem Teig verrühren und kneten, bis er Blasen wirft und sich von der Schüssel löst. Dann an einem warmen Fleck 1 Stunde gehen lassen.
 
Nach der Stunde an einem zugfreien Platz aus dem Teig mit einem Eßlöffel runde Klöße (Nudeln) abstechen und auf ein Brett legen, mit einem Tuch abdecken und wieder eine Weile gehen lassen.
 
Butter, Margarine und Pflanzenfett in einen schweren Topf mit dicht schließendem Deckel geben, soviel Wasser dazu gießen, daß der Boden bedeckt ist. Die Nudeln hineinlegen und zugedeckt etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze garen den Deckel nicht öffnen, sonst fallen sie zusammen!
 
Dazu schmeckt sehr gut Vanillesauce und das Birnenkompott von Christian Neureuther (siehe Extra-Rezept).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach Alfred Biolek
Die Rezepte meiner Gäste
Rosi Mittermaier

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