Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 202

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Dresdner Eierschecke (Mit Quark)

( 1 Kuchen )

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Zutaten

500 Gramm  Mehl DAVON
1 Essl. Mehl
    -- (1) für die Hefe
40 Gramm  Hefe
80 Gramm  Zucker
1/4 Ltr. Milch
    -- lauwarm
80 Gramm  Butter
    -- zerlassen
1   Ei
1 Prise  Salz
    Butter für's Backblech

   FÜR DEN BELAG
500 Gramm  Quark
125 Gramm  Zucker
1   Ei
1   Unbeh. Zitrone
    -- abgerieben
50 Gramm  Rosinen

   ZUM BESTREICHEN
150 Gramm  Butter
    -- weich
150 Gramm  Zucker
1 Essl. Mehl
4   Eier

   ZUM BESTREUEN
110 Gramm  Mandelblättchen

   REF
    Unser Backbuch No1 Verl.
    -- Gräfe und Unzer
    Gepostet von Heidi
    -- Nawothnig, 18.09.94
 

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte ein Mulde drücken. Die Hefe hineinbröseln und mit Mehl (1) und der Milch zu einem Vorteig verrühren. Mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Platz 15-20 min gehen lassen.
 
Den Zucker, die zerlassene Butter, Ei und Salz auf den Mehlrand geben,
 
alles gut verkneten und solange schlagen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft und solange gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat (25-30 min).
 
Den Quark mit Zucker, Ei und Zitronenschale geschmeidig rühren.
 
Rosinen heiss waschen und auf einem Küchentuch trocknen lassen.
 
In einer zweiten Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren,
 
das Mehl und die Eier (einzeln) untermischen.
 
Das Backblech einfetten, den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
 
Den Hefeteig auf dem Blech ausrollen, rundherum einen Rand formen. Die Quarkmasse auf den Boden streichen und die Rosinen darüberstreuen. Die Butter-Eiermasse gleichmässig auf den Teigboden streichen und die Mandelblättchen darüber verteilen.
 
Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten 25-30 min backen, auf dem Blech etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und auf ein Kuchengitter legen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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