Zutaten
8-12 | | | Verlorene Eier |
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| | | FUER DIE SAUCE |
110 | Gramm | | Butter |
50 | Gramm | | Mehl |
1/4 | Ltr. | | Milch |
2 | | | Eigelb |
1 | Essl. | | Gehackter Schinken |
1 | Essl. | | Parmesan, gerieben |
| | | Salz |
| | | Weisser Pfeffer |
| | | Muskat |
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| | | ZUM UEBERBACKEN |
2 | Essl. | | Parmesan, gerieben |
| | | Butterfloeckchen |
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Zubereitung
Man zerlaesst die Butter und schwitzt darin das Mehl hell an und gibt unter staendigen Ruehren die Milch dazu, laesst kochen, bis die Sauce dicklich ist. Dann ruehrt man den Schinken und den Kaese unter und nimmt den Topf vom Feuer. Nun schlaegt man die Eigelb unter und schmeckt mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. In diese Sauce gibt man die verlorenen Eier, so dass sie von der Sauce gut bedeckt sind, bestreut mit Parmesan, setzt Butterfloeckchen darauf und laesst bei guter Mittelhitze in der Form 5 Minuten ueberbacken. Als Beilage empfiehlt sich Knoblauchbrot.
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