Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 233

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Eier auf Petersiliensauce

( 1 Portionen )

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Zutaten


   EIER AUF PETERSILIENSAUCE
125 Gramm  Kartoffeln
    -- Würfelchen
2   Eier
    -- hartgekocht
1 klein. Zwiebel
    -- fein gewürfelt
10 Gramm  Butter
10 Gramm  Mehl
50 Gramm  Sahne
100 ml  Milch
    Pfeffer
1 Teel. Senf, mittelscharf
1/2 Bund  Petersilie
    -- fein gehackt
25 Gramm  Sproßen, beliebige
    Notiert: M.Peschl
 

Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser garen, abtropfen, warmhalten. Zwiebel in Fett andünsten, Mehl darin goldgelb anschwitzen. Sahne und Milch unter Rühren zufügen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Petersilie einrühren. Halbierte Eier und Kartoffeln auf der Sauce anrichten, mit Sproßen bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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