Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 240

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Eier aus Fisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Hechtfilet
8   Möglichst große Eier
200 Gramm  Große Ingwerknollen
20 Gramm  Schmalz
    -- ersatzweise Butter
1/4 Teel. Pfeffer
1 Teel. Salz
 

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
 
Das Hechtfilet im Mixer pürieren, kräftig salzen und pfeffern. Den Ingwer schälen, Stücke von der Form eines halben gekochten Eidotters herausschneiden, in der Butter anrösten. Die Eier an der stumpfen Seite vorsichtig köpfen, Eiweiß und Eigelb herauslaufen laßen. Das Ei vorsichtig zur Hälfte mit Fischpüree füllen, die Ingwer-Dotter-Hälften hineingeben, mit Fischpüree auffüllen.
 
Die gefüllten Eier in eine Auflaufform legen, im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten garen. Dann die Eier schälen, auf dem Grill noch gut zehn Minuten weitergaren.
 
Originalrezept:
 
Willst du Eier aus Fisch machen, so nimm das Fleisch von Hechten und stoss das in einem Mörser. Und nimm danach Ingwer und röste sie kurz, so dass sie die Dotter bilden. Und brich danach das Ei an beiden Enden auf und tu den Dotter heraus. Und mach zerstoßen mit gutem Gewürz an und füll das in die Eierschale und legs in einen Mörser und röste es kurz. Danach schäl es und steck es an einen Bratspieß und salz es und brate es so.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Das Kochbuch des
Mittelalters,Trude Ehlert
ISBN 3 7608 1025
Gepostet: Martin Lange
Januar 1995

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