Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 241

Eier Benedict

( 2 Portionen )

Zutaten


		SCHNELLE HOLLÄNDISCHE SAUCE
125	Gramm	Butter
4		Eigelb
3	Teel.	Zitronensaft
		; Cayennepfeffer zum
		-- abschmecken

		SCHINKEN MIT EI
30	Gramm	Butter
4	Scheiben	Schinken dicke Scheiben
2		Englische Muffins
4		Eier
2	Teel.	Roter Kaviar nach Belieben

Zubereitung

Für die Sauce: Butter erhitzen; Eigelb, Zitronensaft und Cayennepfeffer in einem Mixer 5 Sekunden verarbeiten. Langsam die heisse Butter zugeben, dabei ständig rühren. Sauce in eine Sauciere geben, abdecken und warm halten.

Butter in einer Pfanne zerlassen, Schinkenscheiben darin durchwärmen.

Muffins durchschneiden, rösten und eine Scheibe Schinken auf jede Muffinscheibe legen. Warmhalten.

Pochierte Eier auf die Schinkenscheiben legen.

Holländische Sauce über die Eier geben. Nach Belieben mit rotem Kaviar garnieren und servieren.

,AT Manfred
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Unbekannt
28.04.97
Erfasst von M. Herrsche

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