Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 241

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Eier Benedict

( 2 Portionen )

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Zutaten


   SCHNELLE HOLLÄNDISCHE SAUCE
125 Gramm  Butter
4   Eigelb
3 Teel. Zitronensaft
    ; Cayennepfeffer zum
    -- abschmecken

   SCHINKEN MIT EI
30 Gramm  Butter
4 Scheiben  Schinken dicke Scheiben
2   Englische Muffins
4   Eier
2 Teel. Roter Kaviar nach Belieben
 

Zubereitung

Für die Sauce: Butter erhitzen; Eigelb, Zitronensaft und Cayennepfeffer in einem Mixer 5 Sekunden verarbeiten. Langsam die heisse Butter zugeben, dabei ständig rühren. Sauce in eine Sauciere geben, abdecken und warm halten.
 
Butter in einer Pfanne zerlassen, Schinkenscheiben darin durchwärmen.
 
Muffins durchschneiden, rösten und eine Scheibe Schinken auf jede Muffinscheibe legen. Warmhalten.
 
Pochierte Eier auf die Schinkenscheiben legen.
 
Holländische Sauce über die Eier geben. Nach Belieben mit rotem Kaviar garnieren und servieren.
 
,AT Manfred
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Unbekannt
28.04.97
Erfasst von M. Herrsche

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