Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 266

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Eier-Häckerle

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Eier; hartgekocht
   PAPRIKA HAECKERLE
125 Gramm  Paprikaschoten, rot u. grün
1/3 Bund  Schnittlauch
1/3 mittl. Zwiebel
33,33 Gramm  Saure Sahne
    Salz
    Pfeffer
   MATJES HAECKERLE
1/3   Zwiebel
2/3   Matjesfilets
1/3 Essl. Kapern
2/3 Essl. Sahne
1/3 Essl. Mayonnaise
1/3 Teel. Senf
   GURKEN KUERBIS HAECKERLE
16,66 Gramm  Gewürzgurke
16,66 Gramm  Senfgurke
16,66 Gramm  Kürbis
1 Essl. Öl
1/3 Essl. Senf
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- essen & trinken 8/83
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Eier pellen und hacken, dann auf drei Schüsseln verteilen. Für das Paprika-Häckerle die Schoten unter dem Grill von allen Seiten rösten, dann die Haut abziehen, Schoten putzen und fein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Zwiebel fein hacken. Alles mit der sauren Sahne zu den Eiern geben. Salzen und pfeffern. Für das Matjes-Häckerle die Zwiebel feinhacken, Matjesfilets in sehr feine Würfel schneiden. Zusammen mit den Kapern, Sahne, Mayonnaise und Senf unter das Ei mischen. Für das Gurken-Häckerle die Gurken und den Kürbis fein würfeln, zusammen mit dem Öl und dem Sanf unter die restlichen Eier rühren. Die Häckerle-Mischungen mit Schwarzbrot servieren.
 
Stichworte: Buffet
:Stichworte : Eierspeisen
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