Zutaten
| 800 | Gramm | | Austernpilze ( geputzt |
| | | | -- gewogen etwa 500g) |
| 2 | Stangen | | Porree |
| 20 | Gramm | | Butter |
| 125 | Gramm | | Gouda |
| 2 | | | Eier |
| 100 | Gramm | | Süße Sahne |
| | | | Cayennepfeffer |
| | | | Geriebene Muskatnuß |
| | | | Butter für die Form |
| 1/2 | Handvoll | | Kerbel, |
| | | | -- ersatzweise glatte |
| | | | -- Petersilie |
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Zubereitung
Pilze putzen, dabei die zähen Stielteile abschneiden und eventuell die Haut etwas abziehen. Große Pilze halbieren oder vierteln. Porree putzen, waschen, abtropfen laßen und in dünne Ringe schneiden. Mit den Pilzen in der heißen Butter anbraten, bis die Pilze eben zu bräunen beginnen. Käse grob raffeln. Eier mit Sahne verquirlen. Pikant mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen. Eine flache feuerfeste Form mit Butter einfetten. Pilz-Porree-Mischung hineingeben. Mit Eiersahne übergießen und mit Käse bestreuen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten überbacken. Die Kräuter abspülen, trockentupfen, grob hacken und das Gratin damit bestreuen. Tip: In doppelter Menge sind die Austernpilze ein köstliches Hauptgericht.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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