Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 270

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Eier im Hackmantel

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln
500 Gramm  Karotten; (Möhren)
3/8 Ltr. Klare Gemüsebrühe, Instant
6   Eier; (1)
1   Ei(er); (2)
2   Zwiebeln
500 Gramm  Gemischtes Hackfleisch
2 Essl. Paniermehl
    Salz
    Weißer Pfeffer
    Paprika edelsüß
3 Essl. Öl
40 Gramm  Butter oder Margarine
30 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Milch
1 Bund  Petersilie

   GESCHRIEBEN V. H. RIEDL
    Rc Swiss Cooknet
 

Zubereitung

Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in Stücke schneiden. Brühe zum Kochen bringen, Kartoffeln und Karotten darin bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Eier (1) in 10 Minuten hart kochen. Zwiebeln schälen und würfeln. Die Hälfte der Zwiebeln, Hack, Ei(er) (2) und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eier abschrecken, schälen. Hack in soviel Portionen wie die Menge der Eier (1) teilen. Eier damit umhüllen. Öl erhitzen, Eier darin unter Wenden 7 Min. braun braten. Gemüse abgiessen und warm stellen. Brühe auffangen. Fett erhitzen, restliche Zwiebeln darin andünsten. Mehl anschwitzen. Mit Milch und Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Sosse mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Petersilie waschen, hacken. Mit Kartoffeln und Karotten in die Sosse geben. Gemüse und Eier anrichten, mit Petersilie garnieren. Pro Portion ca. 870 kcal/3650 kJ.
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Eierspeisen

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