Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 280

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Eier im Spinatnest

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Eier
50 Gramm  Schinkenwürfel
3   Zwiebeln
300 Gramm  Spinat
1/4 Ltr. Milch
    Speisestärke
    Salz
    Pfeffer, frisch gemahlen
    Parmesankäse
    Butter; für die Form
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--4 - Aus dem SWF Sendung vom
- 23.-27.03.98 REZEPTE MIT
- GESCHICHTE ins MM-Format
- konvertiert Peter Mess am
- 14.04.98
 
Schinkenwürfel in einer Pfanne anbraten und gehackte Zwiebeln darin glasig dünsten. Spinat dazufügen,mit der Milch auffüllen und mit dem Schneebesen die Speisestärke einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse in eine Auflaufform füllen. Alles leicht mit Parmesankäse bestreuen. Mit einem Esslöffel kleine Nester in den Teig drücken und je ein Ei in die Mulde gleiten lassen. Jedes Dotter mit etwas Sahne beträufeln, damit es so weich wie möglich bleibt. Auf der oberen Schiene etwa 10 Minuten lang backen, bis die Eier gestockt sind. Dazu passt Weissbrot, in fingerlange und fingerdicke Stangen geschnitten und von allen Seiten kross in Butter geröstet.
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Eierspeisen

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