Zutaten
350 | Gramm | | Baerlauch |
2 | | | Knoblauchzehen |
| | | Salz, Pfeffer, Muskat |
2 | Essl. | | Butter |
100 | Gramm | | Fetakaese |
| | | Beliebige Blattsalate |
1 | Bund | | Dille |
125 | ml | | Obers |
3 | Essl. | | Weinessig |
2 | Teel. | | Zucker |
1/2 | Teel. | | Senf |
5 | | | Eier |
1 | Essl. | | Speisestaerke |
2 | Essl. | | Oel |
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Zubereitung
Vorbereitung: Baerlauch putzen, gut waschen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen; danach auf einem Tuch abtrocknen und grob hacken; Knoblauch schaelen, fein hacken und kurz in Butter anduensten; Baerlauch beifuegen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen; von der Kochstelle nehmen und leicht abkuehlen lassen; Fetakaese grob zerbroeckeln und mit dem Baerlauch mischen; Salate putzen, waschen und abtropfen lassen; Dille waschen und grob schneiden; Obers mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Dille verruehren.
Zubereitung: Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; 1 Ei trennen, Dotter mit den restlichen 4 Eiern verquirlen, salzen und pfeffern; Eiklar mit etwas Salz steif schlagen und mit Speisestaerke unter die Eier heben; Oel in einer grosse Pfanne erhitzen; Eimasse eingiessen und bei mittlerer Hitze stocken lassen; danach von der Kochstelle nehmen; Baerlauch darauf verteilen und zu einer Rolle formen; im vorgeheizten Rohr 8 - 10 Minuten garen; vor dem Servieren in dicke Scheiben schneiden; Blattsalate vorsichtig mit der Salatsauce vermengen und zu der Baerlauchrolle servieren.
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