Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 291

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Eier in Kapern Schnittlauch Sauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Butter oder Margariene
1/4 Ltr. Brühe
    -- Instant
30 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Milch
2 Teel. Senf
75 Gramm  Kapern
1 Bund  Schnittlauch
100 Gramm  Creme fraiche
8   Eier
    ; 1 Priese Salz
    ; 1 Priese Zucker
 

Zubereitung

Die Butter oder Margariene in einem Topf aufschäumen lassen. Das Mehl unterrühren und kurz durchschwitzen. Dann die Milch und Brühe unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugiessen. Die Sauce einmal auf- kochen. Dann bei milder Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten kochen. Dabei ab und zu umrühren. Mit Senf, den Karpern mitsamt ihrer Flüssigkeit und dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch würzen. Die Creme fraich unterrühren. Die Sauce zum Schluss mit Salz und Zucker abschmecken. Warm halten. Die Eier ca. 8 Minuten kochen, pellen und in die Sauce geben. Mit Salzkartoffeln servieren.
 
,AT Jürgen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Essen & Trinken. Kochen
mit Kräutern & Gewürzen
ISBN : 3-625-10890-9
Erfasst von J. Weingarten

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