Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 314

Vorheriges Rezept (313) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (315)

Eier in Tomatensoße

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

8   Eier

   FÜR DIE SOSSE
2   Möhren
2   Paprikaschoten
2   Zwiebeln
2 Essl. Öl
2 Essl. Tomatenmark
1/2 Ltr. Fleischbrühe, Würfel
    Salz
    Basilikum
    Pfeffer, schwarz
    Knoblauchsalz
1 Prise  Zucker
1 Bund  Mehl

   ZUM GARNIEREN
    Petersilie
 

Zubereitung

Eier hartkochen, warm stellen. Möhren putzen und würfeln. Paprikaschoten waschen, Stengelansatz und Trennwände rausschneiden. Fruchtfleisch würflig schneiden. Öl im Topf erhitzen. Gemüse darin andünsten. Tomatenmark mit Fleischbrühe verrühren und mit den Gewürzen und dem Zucker zugeben. 10 Minuten kochen lassen. Mehl mit etwas kaltem Wasser verquirlen. Soße damit binden. 7 Minuten kochen lassen. Eier schälen, halbieren, mit der Schnittfläche nach oben in eine Schüssel legen. Die Soße drumherum gießen, so daß noch etwas von den Eiern zusehen ist. Mit etwas gewaschener, zerpflückter Petersilie garnieren. Vorbereitung: 20 Minuten Zubereitung: 20 Minuten Beilage: : Butterreis, Endiviensalat Menü 2/319 Stichworte: Warm
:Stichworte : Eierspeisen

Vorheriges Rezept (313) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (315)