Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 322

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Eier-Kroketten

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Eier; hartgekocht
60 Gramm  Butter
60 Gramm  Mehl
300 ml  Milch
    Salz und schwarzer Pfeffer

   ZUM PANIEREN UND FRITIEREN
    Mehl
2   Eier
75 Gramm  Paniermehl
    Erdnussöl; zum Fritieren
 

Zubereitung

Die Eier schälen und hacken. Die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und unter Rühren eine Minute dämpfen. Dann nach und nach die Milch unterrühren. Aufkochen und bei kleiner Flamme 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmässig umrühren, damit die Sauce nicht anbrennt. Sie soll sehr dickflüssig sein. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dann die gehackten Eier unterrühren und auskühlen lassen. Aus der Masse kleine Kroketten formen und diese in dem Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Dann in den verquirlten Eiern und zuletzt im Paniermehl drehen. In dem heissen Erdnussöl schwimmend ca. 2 Minuten lang goldbraun fritieren. Dazu passt ein Gemüsegratin oder Tomatensauce und Salzkartoffeln. * Quelle: Nach: Annemarie Wildeisen: Eier und Käse. Erfasst v Barbara Furthmüller ** Gepostet von Barbara Furthmüller Date: Fri, 21 Apr 1995 Stichworte: Pikant
:Stichworte : Eierspeisen

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