Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 34

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Basilikumomeletts mit Spargel

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Zutaten

1 kg  Spargel
1/8 Ltr. Wasser
    Salz
    Zucker
20 Gramm  Butter

   TEIG
1 Bund  Basilikum
6   Eier
6 Essl. Milch
    Pfeffer
    Muskat
1 Essl. Worcestersoße
    Butterschmalz
 

Zubereitung

Spargel im Wasser mit Salz, Zucker und Butter 20 Minuten dünsten. Vom Basilikum einige Blättchen abnehmen und beiseite legen. Restliches Basilikum fein hacken und mit Eiern, Milch und Gewürzen verquirlen. Butterschmalz erhitzen und aus dem Teig nacheinander vier Omeletts backen. Spargel abtropfen lassen. Die Omeletts jeweils zur Hälfte mit Spargelstangen belegen, die andere Hälfte darüberklappen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren. Dazu schmeckt Knochenschinken.
:Stichworte : Ei, Eierspeisen, Omelett, P4, Zwischenmahlzeit
:Notizen (*) : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996
: : der Stadtwerke Bochum

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