Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 342

Eier mit Kräutersauce und Pellkartoffeln

( 4 Portionen )

Zutaten


		EIER MIT KRÄUTERSAUCE UND
750	Gramm	Kartoffeln
		Salz
3		Zwiebeln
1	Handvoll	Kerbel
1	Bund	Glatte Petersilie
1	Bund	Basilikum
30	Gramm	Butter
2	Essl.	Mehl
400	ml	Rinderfond
8		Eier
200	Gramm	Creme fraiche
2	Teel.	Zitronensaft
		Pfeffer Nach ARD/ZDF - 02

Zubereitung

Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Zwiebeln pellen, in feine Würfel schneiden. Kräuterblätter von den Stielen zupfen und die Hälfte hacken.

Zwiebeln in heißer Butter/Margarine andünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Rinderfond unterrühren, aufkochen, ca. 10 Min. bei milder Hitze kochen lassen. Eier 8 Min. kochen, abschrecken, pellen.

Creme fraiche mit Kräuterblättern und dem Zitronensaft pürieren, mit den gehackten Kräutern in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln pellen und mit den Eiern und der Sauce anrichten.

Pro Portion ca. 530 kcal/2222 kJ
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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