Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 364

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Eier-Rösti mit Rhabarber-Kompott

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KOMPOTT
600 Gramm  Rhabarber
10 Ltr. Rotwein
1   Zimtstengel
80 Gramm  Zucker
    -- evtl. mehr

   EIERRÖSTI
250 ml  Milch
1   Zimtstengel
300 Gramm  Altbackenes Weissbrot oder
    -- Weggli
50 Gramm  Butter
2 Essl. Zimt-Zucker
4   Eier
1 Prise  Salz
 

Zubereitung

Den Rhabarber rüsten und in Stücke schneiden. Mit dem Rotwein, Zimtstengel und Zucker in eine Pfanne geben. Zugedeckt so lange kochen lassen, bis der Rhabarber zerfällt. Den Zimtstengel entfernen.
 
Für die Eierrösti die Milch mit dem Zimtstengel in eine Pfanne geben und aufkochen. Vom Feuer nehmen und zehn Minuten ziehen lassen. Den Zimtstengel entfernen.
 
Brot oder Weggli in Würfel schneiden. Mit der Zimt-Milch beträufeln. Kurz ziehen lassen.
 
Die Butter in einer grossen Bratpfanne schmelzen. Die Brotwürfel darin rundum goldbraun backen. Mit dem Zimt-Zucker bestreuen.
 
Eier und Salz verrühren und über die gebratenen Brotwürfel geben. Unter Rühren stocken lassen; die Masse sollte noch leicht feucht sein. Anrichten und mit dem noch lauwarmen Kompott seriveren. Nach Belieben mit Zimt-Zucker bestreuen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 22.04.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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