Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 371

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Eier-Salat mit Roten Linsen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
1 Essl. Öl
175 Gramm  Getr. rote Linsen
375 ml  Gemüsebrühe (Instant)
8   Hartgekochte Eier
1/2   Salatgurke
1 Bund  Lauchzwiebeln
1   Grüne Paprikaschote
1   Rote Paprikaschote
500 ml  Joghurt
1   Knoblauchzehe
1/2 Teel. Chilipulver
1/2 Teel. Kreuzkümmel
    Salz
    Pfeffer
1 Bund  Koriander
 

Zubereitung

* Zwiebeln schälen, würfeln, im Öl anbraten. Linsen zufügen, mit Brühe ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln laßen. Linsen abgiesen und gut abtropfen laßen.
 
* Eier schälen, 4 davon würfeln, restliche Eier in Scheiben schneiden. Gurken, Lauchzwiebeln und Paprikaschoten putzen und abbrausen. Gurken in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Paprika würfeln.
 
* Joghurt mit 5 EL Wasser verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Gewürzen, Salz, Pfeffer abschmecken. Salatzutaten mit Linsen mischen, auf Tellern anrichten. Dreßing darüber träufeln, mit Eischeiben belegen und mit Ei-Scheiben belegen und mit gehacktem Koriander bestreuen.
 
Zubereitung: ca. 20 Minuten Etwa 450 kcal. pro Portion.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roland Pötschke
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