Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 371

Eier-Salat mit Roten Linsen

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Zwiebel
1	Essl.	Öl
175	Gramm	Getr. rote Linsen
375	ml	Gemüsebrühe (Instant)
8		Hartgekochte Eier
1/2		Salatgurke
1	Bund	Lauchzwiebeln
1		Grüne Paprikaschote
1		Rote Paprikaschote
500	ml	Joghurt
1		Knoblauchzehe
1/2	Teel.	Chilipulver
1/2	Teel.	Kreuzkümmel
		Salz
		Pfeffer
1	Bund	Koriander

Zubereitung

* Zwiebeln schälen, würfeln, im Öl anbraten. Linsen zufügen, mit Brühe ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln laßen. Linsen abgiesen und gut abtropfen laßen.

* Eier schälen, 4 davon würfeln, restliche Eier in Scheiben schneiden. Gurken, Lauchzwiebeln und Paprikaschoten putzen und abbrausen. Gurken in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Paprika würfeln.

* Joghurt mit 5 EL Wasser verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Gewürzen, Salz, Pfeffer abschmecken. Salatzutaten mit Linsen mischen, auf Tellern anrichten. Dreßing darüber träufeln, mit Eischeiben belegen und mit Ei-Scheiben belegen und mit gehacktem Koriander bestreuen.

Zubereitung: ca. 20 Minuten Etwa 450 kcal. pro Portion.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roland Pötschke
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