Zutaten
| 1 | kg | | Spargel |
| | | | Salz |
| 1 | Teel. | | Zucker |
| 4 | | | Eier |
| 1 | Dose | | Mandarin-Orangen (314g) |
| 1 | Bund | | Frühlingszwiebeln |
|
| | | | FÜR DIE SAUCE |
| 5 | Essl. | | Mayonnaise |
| 5 | Essl. | | Sahne |
| 1 | Essl. | | Puderzucker |
| 1 | Essl. | | Senf, mittelscharfer |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| | Einige | | Basilikumblättchen |
|
|
Zubereitung
Spargel schälen, putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin nicht zu weich kochen. Auf Küchenkrepp auskühlen lassen. Die Eier hart kochen. Mandarinenspalten abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Für die Sosse Mayonnaise, Sahne,
Puderzucker, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft glattrühren. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken, Basilikum hacken. Beides unter die Sosse mischen. Eier schälen und in Scheiben schneiden. Spargel, Zwiebelringe, Mandarinenfilets und Eischeiben auf Portionstellern anrichten. Die Sosse darüber verteilen. Dazu frisches Bauernbrot und Tomaten reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
