Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 378

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Eier-Tomaten-Cocktail

( 2 Portionen )

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Zutaten

2 Scheiben  Durchwachsener
    -- Speck
1 klein. Kopfsalat
2   Tomaten
    -- gewürfelt
2   Eier
    -- hartgekocht
    -- und gewürfelt
1 Scheibe  Weissbrot, in
    -- Würfeln
    -- und geröstet
   FÜR DIE SOSSE
6 Essl. Olivenöl
2 Essl. Rotweinessig
    Salz
    Pfeffer
  Etwas  Senf
   ZUM GARNIEREN
1/2 Teel. Gehackte Petersilie
1/2 Teel. Geriebener Parmesan
  

Zubereitung

1. Speck zwischen zwei Lagen Haushaltspapier legen und bei 100 % 600 W) im Mikrowellenherd (=Mw) 2-2 1/2 Minuten auslassen. Dann in 1 cm breite Streifen schneiden.
 
2. Auf zwei kleinen Tellern je 6-8 Salatblätter kelchförmig anordnen. Den restlichen Salat klein rupfen und auf die Blätter geben.
 
3. Gewürfelte Tomaten, Eier, Weissbrot und Speck darüber geben.
 
4. Essig & Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1/2 Tl. Senf abschmecken. Erst kurz vor dem Anrichten über den Salat geben.
 
Erfasser:
 
Datum: 08.11.1994
 
Stichworte: Vorspeisen, P2
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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