Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 380

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Eier-Tomaten-Salat mit Kapern

( 4 Portionen )

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Zutaten

6   Eier, hartgekochte
4   Tomaten, vollreife feste
3 Essl. Sahne, saure
2 Essl. Salatmayonnaise
1   Zitrone, Saft von
1 Pack. Kapern, kleines
1 Prise  Senf
    Salz
    Pfeffer, schwarzer aus der
    -- Mühle
50 Gramm  Blattspinat, junger zarter
1 Essl. Obstessig
2 Essl. Kaltgepreßtes Öl
    (zum Beispiel Olivenöl)
1/2 Bund  Schnittlauch
 

Zubereitung

1. Eier pellen und in gleichmäßige Scheiben teilen. Tomaten waschen, Blütenstielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
 
2. Sahne mit Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Kapern auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen und 1 TL davon unter die Mayonnaise geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Kapern hinzufügen.
 
3. Spinat waschen, verlesen und trockenschütteln. Essig mit 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren, Öl zufügen, und die Spinatblätter einzeln durch die Marinade ziehen. Spinat zusammen mit Eiern und Tomaten anrichten. Die Kapernmayonnaise über den Salat ziehen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und zum Schluß überstreuen. Nach Belieben mit halbierten Cocktailtomaten garnieren.
 
Tip: Für ansehnliche Salate eignen sich am besten Eischeiben. Damit sie schön gleichmäßig werden, hilft die praktische Eierharfe oder der Eierschneider (in Haushaltsfachgeschäften).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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