Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 397

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Eiercremeauflauf mit Rhabarber

( 6 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Rhabarber
1/2 Teel. Ingwer
130 Gramm  Zucker
1 klein. Hefezopf 1 kl. Hefezopf =
    -- ca. 250 g
60 Gramm  Butter
2 Essl. Zucker

   EIERCREME
3   Eier getrennt
1 Prise  Salz
2 Pack. Vanillezucker
80 Gramm  Zucker
400 Gramm  Quark (20 %)
80 Gramm  Mandeln
    -- gemahlen
2 Essl. Speisestärke
150 ml  Sahne
3 Essl. Puderzucker
10   Erdbeeren
 

Zubereitung

Rhabarber schälen, in Stücke schneiden. Mit wenig Wasser, Ingwer und Zucker verrühren. Zugedeckt ca. 6 min dünsten. Hefezopf in Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit Butter bestreichen. Boden einer flachen, runden Auflaufform mit Zucker ausstreuen. Mit Hefezopfscheiben auslegen (gebutterte Seite nach unten). Scheiben dabei so zurechtschneiden, dass der Boden der Form gut ausgefüllt ist. Die Hälfte der Rhabarkerstücke darauf verteilen. Für die Eiercreme Eigelbe, Salz, Vanillezucker und Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Quark in die Eiermasse rühren, Mandeln und Speisestärke unterrühren. Restliche Rhabarberstücke unter die Masse heben. Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen, nacheinander unterziehen. Die Creme in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C ca. 35 min backen. Den Auflauf mit Puderzucker bestäuben, mit Erdbeeren garnieren und heiss servieren.
 
TIP: Den Auflauf als Dessert mit Vanilleeis servieren.
 
,AT Susanne
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rezepte mit Pfif
Im März 1997
Erfasst von v.Susanne
Harn

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