Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 416

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Eierkroketten mit Pilzen

( 4 Portionen )

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Zutaten

30 Gramm  Butter
30 Gramm  Mehl
    -- (I)
125 ml  Milch
    -- bzw. 1/2 l, aus dem
    -- Rezept nicht ersichtlich)
6   Eier
    -- (I) hart gekocht
1   Eigelb
60 Gramm  Champignons, frisch
2 Essl. Erbsen
    -- gekocht
1 Essl. Parmesan
    -- gerieben
    Petersilie
    -- gehackt
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuß
    -- gerieben
    Mehl
    -- (II)
    Ei
    -- (II)
    Semmelbrösel
    Fett
    -- zum Ausbacken
 

Zubereitung

In die feste Bechamelsauce aus Butter, Mehl (I) und Milch (1/8 bzw. 1/2 l) werden Eigelb, Käse, werden die kleingewürfelten Eier (I), Erbsen, die gerösteten und gewürfelten Champignons und die Petersilie eingerührt und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt.
 
Auf eine Porzellanplatte streichen, kalt stellen und Kugelkroketten formen.
 
In Mehl (II), verquirltem Ei (II) und Semmelbröseln panieren und in sehr heißem Fett ausbacken.
 
dazu: Tomatensauce oder grüner Salat
 
Pro Portion ca.: 375 Kalorien/1570 Joule
 
Quelle: Bernhard Kaiser
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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