Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 424

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Eierkuchen mit Erdbeersauce

( 1 Rezept )

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Zutaten


   SAUCE
500 Gramm  Erdbeeren
2 Essl. Zucker
1 Essl. Orangenlikör

   EIERKUCHEN
100 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Milch
1 Schuss  Salz
    Abgeriebene Schale von 1/2
    -- Zitrone (unbehandelt)
3   Eier (getrennt)
2 Essl. Zucker
60 Gramm  Butter oder Margarine
    Puderzucker zum Bestäuben
 

Zubereitung

Für 4 Stück: 1. Erdbeeren waschen, putzen und 250 g mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Mit Zucker und Orangenlikör würzen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden, in das Püree geben und kalt stellen.
 
2. Mehl, Milch, Salz, Zitronenschale und Eigelb in einer Schüssel glattrühren. 3. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker nach und nach zugeben. Den fertigen Eischnee unter den Teig ziehen.
 
4. In jeweils 15 g Butter oder Margarine nacheinander 4 Eierkuchen backen. Jeweils mit 1/4 der Sauce füllen. Einmal überklappen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Pro Stück ca. 1/ g E, 20 g F, 52 g KH = 470 kcal (1967 kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Mangoldsuppe mit Käseklößchen Hauptspeise: Lammragout mit Aprikosen Nachspeise: Eierkuchen mit Erdbeersauce
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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