Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 433

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Eierkuchen mit Spinatfüllung

( 4 Personen )

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Zutaten


   FÜR DIE EIERKUCHEN
250 Gramm  Mehl
3   Eier
1/2 Teel. Salz
1/4 Ltr. Milch
100 Gramm  Butter
    Margarine oder öl zum
    -- Backen

   FÜR DIE FÜLLUNG
20 Gramm  Butter
300 Gramm  Tiefgekühlter Spinat
    Salz
    Muskat
1 Essl. Geriebener Schweizer Käse
    -- (Emmentaler)
2 Essl. Sahne
 

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Eier und Salz reingeben. Unter Rühren Milch einfließen laßen. Immer von der Mitte aus rühren, sonst bilden sich Klümpchen. Butter flüssig werden laßen und unter den Teig rühren. Margarme oder öl in der Pfanne erhitzen. Jeweils eine kleine Schöpfkelle voll Teig hineingeben, 8 bis 10 dünne Eierkuchen backen. Warm stellen.
 
Während die Eierkuchen backen, Butter in einem Topf schmelzen, Spinat reingeben und bei schwacher Hitze auftauen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Geriebenen Käse dazugeben. 8 Minuten lang kochen laßen, dann ist auch der Käse geschmolzen. Hin und wieder umrühren, damit nichts ansetzt. Zum Schluß Sahne unterziehen. Eierkuchen mit der Spinatmasse füllen. Zusammenrollen, servieren.
 
Vorbereitung: 10 Minuten. Zubereitung: 45 Minuten. Kalorien pro Person: Etwa 540
 
Wann reichen? Als warmes Abendeßen oder als Hauptgericht zum Mittag. Dann empfiehlt es sich, vorweg eine gebundene Suppe zu reichen und ein Kompott als Deßert.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

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