Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 46

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Beschwipste Spiegeleier

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/4 Ltr. Kalbsbrühe
12 Essl. Sherry, trocken
    Basilikumblättchen, einige
12   Eier
    Pfeffer, schwarz
 

Zubereitung

Jeweils zwei Esslöffel Brühe mit einem Esslöffel Sherry im Wok zum Kochen bringen. Basilikumblättchen darin ziehen lassen. Ein Ei wie zum Spiegelei hineinschlagen, nachdem das Eiweiss fest ist, auf vorgewärmte Teller geben, pfeffern und mit Brühe umgiessen. Mit Weissbrot servieren.
 
Tip: Die süsse Variante ist eine ausgefallene Nachspeise. An Stelle der Brühe Weisswein verwenden. Die Spiegeleier mit Vanillezucker und Zimt bestreuen.
** Gepostet von Joachim Michael Meng Erfasser: Joachim Datum: 01.06.1996 Stichworte: Wok, Eier, Schnell, P4
 
Stichworte: P4, Schnell, Wok, Eier
:Stichworte : Eierspeisen

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