Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 476

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Eierlikörkuchen mit Heidelbeeren

( 1 Rezept )

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Zutaten


   FÜR DEN TEIG
250 Gramm  Puderzucker
2 Pack. Vanillinzucker
5   Eier
250 ml  Öl
250 ml  Eierlikör
125 Gramm  Mehl
125 Gramm  Kartoffelmehl
1 Pack. Backpulver

   FÜR DEN BELAG
3 Gläser  Heidelbeeren (à 540
    -- ml)
2 Pack. Vanillepuddingpulver zum
    -- Aufkochen
3 Pack. Sahne (à 250 ml)
200 ml  Eierlikör
    (er sollte möglichst
    -- dickflüssig sein)
1 Pack. Schokoladensauce (à 250 ml,
    Davon die Hälfte oder nach
    -- Geschmack auch mehr
    -- verwenden),
    Nach Wunsch einige
    -- Blättchen Zitronenmelisse
    -- für die Dekoration
 

Zubereitung

Für den Teig ein Backblech einfetten und den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier mit dem Puderzucker und dem Vanillinzucker schaumig schlagen. Dann Öl und Eierlikör dazugiessen und mit dem Mixer unterrühren, anschliessend Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver nach und nach unter Rühren dazugeben. Den Teig in die Mitte des Backblechs giessen. Weil er ziemlich flüssig ist, verteilt er sich fast von allein; evtl. noch freie Ecken des Backbleches mit Teig bedecken. Bei 180 Grad ca. 20 bis 25 Minuten backen. Er soll eine goldgelbe Farbe haben. Den Boden auf dem Backblech auskühlen lassen. Danach für den Belag das Puddingpulver mit acht EL kaltem Heidelbeersaft anrühren; währenddessen die Heidelbeeren mit ihrem restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Dann das angerührte Puddingpulver einrühren, noch einmal aufkochen lassen und die Masse sofort gleichmässig auf dem Kuchenboden verteilen. Während die Heidelbeeren auskühlen und dabei stocken, die Sahne sehr steif schlagen. Streichen Sie sie aber erst dann auf die Heidelbeermasse, wenn diese ganz ausgekühlt ist (das dauert ungefähr 20 Minuten), sonst zerläuft die Sahne. Auf die Sahneschicht nun den restlichen Eierlikör giessen und gleichmässig dünn verteilen (je dickflüssiger der Eierlikör ist, desto besser hält er, wenn Sie den Kuchen in Stücke zerteilen). In einen unten geschlossenen Spritzbeutel die Hälfte der Schokoladensauce giessen. Dann vorsichtig ein kleines Stück von der Spitze abschneiden, so dass eine ganz dünne Öffnung entsteht. Mit der Schokoladensauce aus dünnen Streifen ein grossflächiges Muster auf den Kuchen zeichnen. Den Kuchen in Stücke zerteilen und evtl. mit Zitronenmelisseblättchen verzieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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