Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 494

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Eierpfannkuchen - Grundrezept

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR 4 PORTIONEN BRAUCHST DU
3   Eier
1/4 Ltr. Milch
1/4 Ltr. Wasser
1 Prise  Salz
250 Gramm  Mehl
    Fett zum Braten
 

Zubereitung

Und so wird's gemacht: Du gibst das Mehl, die aufgeschlagenen Eier, Salz und Milch in eine Rührschüssel und verrührst alles kurz mit dem Handrührgerät, dann gibst Du nach und nach das Wasser dazu und rührst etwa 2-3 Minuten. Lasse den Teig 1/2 Stunde zugedeckt stehen.
 
Am einfachsten lassen sich Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne backen. Du gibst 1-2 Teelöffel Bratfett in die Pfanne, schaltest auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9, warte einen Augenblick, bis es heiss ist. Ziehe die Pfanne von der Platte, giesse etwas Teig hinein, halte die Pfanne schräg, damit sich der Teig auf dem Boden verteilt. Backe den Eierkuchen, bis er sich von selbst löst, dann wende ihn und backe ihn fertig.
 
Die fertigen Pfannkuchen werden auf einem warmen Teller im Backofen bei 75° warm gehalten, bis alle fertig gebacken sind.
 
Tip: Geeignete Bratfette für Eierkuchen sind: Margarine, Butterschmalz, Sonnenblumenöl, Palmin oder Biskin.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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