Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 497

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Eierpfannkuchen mit Bücklingen

( 1 Keine anga )

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Zutaten

250 Gramm  Mehl,
1/4 Ltr. Milch, ca.
2   Eier, evtl. mehr; bis 1/2
    -- mehr
1 klein. Prise Salz,
  Einige  Stücke entgräteter,
    -- gehäuteter Bückling

   ZUM BRATEN
    Butterfett
 

Zubereitung

Aus Mehl, Milch, Eigelb und einer Prise Salz einen Teig rühren und 15 Minuten ruhen lassen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unterheben, Bücklingsstücke beifügen. Die Pfanne mit wenig Fett erhitzen, Teig mit einer kleinen Schöpfkelle einfüllen, zerfliessen lassen und auf der Unterseite backen. Wenn die Oberseite nicht mehr flüssig ist, durch Rucken den Pfannkuchen lösen und umwenden; Könner werfen ihn mit elegantem Schwung herum. Etwas Fett darunter schieben und auf der zweiten Seite auch goldgelb backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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