Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 519

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Eierragout mit Reis

( 1 Rezept )

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Zutaten

1/4 Ltr. Wasser
    Salz
125 Gramm  Reis
100 Gramm  Frühstücksspeck
250 Gramm  Porree
30 Gramm  Butter
20 Gramm  Mehl
375 ml  Brühe
100 Gramm  Schmand
1 Essl. Kapern
1 Bund  Petersilie, gehackt
5   Hartgekochte Eier
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
 

Zubereitung

Wasser mit Salz ankochen, Reis einstreuen und 20 Minuten quellen lassen. Speck in Streifen, Porree in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Speck darin glasig dünsten. Porree dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Mehl darüberstäuben, Brühe angießen und 3 Minuten fortkochen. Schmand, Kapern und Petersilie zur Soße geben und aufkochen. Vier Eier in Sechstel schneiden, in die Soße geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und erhitzen. Reis in eine Reisform geben und auf eine Platte stürzen. Eierragout im Reisrand anrichten und mit restlichem Ei garnieren. Beilage: Lollo-rosso-Salat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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