Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 523

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Eierrouladen "Rosmarin"

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Zutaten

300 Gramm  Blattspinat
1 klein. Zwiebel
1   Knoblauchzehe
50 Gramm  Butter
5   Eier
4 Scheiben  Gekochter Schinken à 100 g
2 groß. Tomaten
1 klein. Stange Porree
40 Gramm  Champignons
20 Gramm  Pfifferlinge
2   Eier, gekocht
    Majoran
    Thymian
    Rosmarin
    Salbei
1 Bund  Petersilie
1 Karton  Sauce Hollandaise
    -- (Fertigprodukt)
 

Zubereitung

Blattspinat putzen, waschen, trockenschleudern. Zwiebel und Knoblauch pellen, in der heißen Butter glasig dünsten. Den Spinat dazugeben, kräftig würzen und auf einer feuerfesten Platte anrichten. Die rohen Eier verquirlen, würzen und daraus 4 kleine "Pfannkuchen" backen. Diese mit je einer Scheibe Schinken belegen. Tomaten, Porree und Pilze putzen, in Würfel schneiden, kurz in einer Pfanne andünsten, die gehackten Eier und Gewürze dazugeben. Die Füllung auf die Schinkenscheiben geben, zu einer Rolle formen und nebeneinander auf den Spinat legen. Gehackte Petersilie und etwas Salbei darüberstreuen und mit Sauce Hollandaise überziehen. Die Platte auf dem Traggitter in den vorgeheizten Backofen schieben und goldgelb überbacken. Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten Backen: Stufe 5 (240°C) Backzeit: ca. 5 Minuten
:Stichworte : April, Ei, Eierspeisen, P4
:Notizen (*) : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

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