Rezeptsammlung Eier - Rezept-Nr. 526

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Eiersalat, Dänisch (Buffet)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   EIERSALAT, DÄNISCH (BUFFE
200 Gramm  TK-Erbsen
70 Gramm  Krabben a.d.Dose
6   Eier
    -- hartgekocht
100 Gramm  Räucherlachs

   FÜR DIE MARINADE
50 Gramm  Mayonnaise
125 ml  Saure Sahne
    SalzPfeffer
0,3   Zitrone
    -- Saft davon
1/2 Bund  Petersilie

   FÜR DIE GARNITUR
  Etwas  Petersilie
1   Tomate f.d. Garnitur
 

Zubereitung

Tiefgekühlte Erbsen nach Packungsaufschrift kochen. Abkühlen und abtropfenlassen. Krabben auch abtropfenlassen. Eier schälen. In Scheiben schneiden. Räucherlachs in Streifen schneiden. Alle Zutaten vorsichtig mischen.
 
Für die Marinade Mayonnaise und saure Sahne verrühren. Schlagen, bis die Masse lacker und leicht schaumig ist. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
 
Gewaschene, abgetropfte Petersilie hacken (etwas davon für die Dekoration zurückbehalten). In die Sauce geben. über die Salatzutaten verteilen. Locker unterheben. Etwa 10-15 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen.
 
Tomate häuten. In Sechstel oder Achtel schneiden. Salat damit und mit wenig Petersilie garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SALATE Schlemmereien für
jeden Tag
erfaßt v. Renate Schnapka
am 20.01.98

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